Bebek bacem - gebakken eend met een kruidige zoete saus

gebakken eend met een kruidige zoete saus

ingrediënten:

1 eend

1500 ml kokoswater

2 salamblaadjes

2 theel zout

1 eetl asemwater

olie

 

bumbu:

5 sjalotjes

4 teentjes knoflook

3 cm laos

1 theel ketumbar

6 eetl palmsuiker

 

bereiding:

Knip de eend in vier stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de eend in met de bumbu en het zout. Verhit in een pan het kokoswater en voeg de eend, de bumbu, de salam en het zout toe en kook de eend gaar. Voeg het asemwater toe en kook nog 1 minuut. Schep de eend uit de pan. Verhit in een pan de olie en bak de eend goudbruin. Serveer met de saus.