Bàng Bàng Jī - 棒棒鸡
pittige koude kip
Ingrediënten:
1 kipfilet (225-240 gr), ander kippendij
5 cm jahe
2 lente-ui
water
1/2 komkommer
1 eetl sesamzaad, geroosterd
ingrediënten saus:
2 eetl lichte sojasaus
1 eetl zwarte rijstazijn
2 eetl chili olie
1/2 theel sesamolie
1/2 theel Sichuan peper
1/4 theel palmsuiker
1/8 theel zout
Bereiding:
Snijd de jahe in dunne plakjes. Snijd het groen van de lente-ui af en snijd dit fijn en zet apart.
Leg de kip in een pan samen met de jahe en het wit van de lente-ui en voeg zoveel water toe dat de kip net onderstaat. Breng het dan aan de kook en kook op laag vuur en afgesloten voor 8 minuten. Zet het vuur uit en laat het nog 3 minuten staan. Schep de kip daarna in ijswater en laat het afkoelen. Dep het daarna droog en trek het vlees uit elkaar.
Meng de ingrediënten voor de saus goed door elkaar. Snijd de komkommer julienne en leg dit op een bord. Leg daarop de kip en schep de saus erover. Garneer het met de lente-ui en het sesamzaad. Serveer.