Xǐ Zǎo Pào Cài - 洗澡泡菜
ingemaakte groenten
Ingrediënten:
450 gr gemengde groenten (komkommer, wortel, bleekselderij, radijsjes)
2 rode lomboks
3 theel zout
2 eetl palmsuiker
1 theel Sichuan peperkorrels
2 salam blad
1 steranijs
2 eetl witte rijstazijn
4 cm jahe
4 eetl heet water
300 ml water
Bereiding:
Snijd de groenten en de lomboks in stukjes en meng het daarna door elkaar. Bestrooi het met 1 theel zout en laat het daarna 25 minuten staan. Giet daarna het vocht af. Snijd de jahe in plakjes.
Meng in een afsluitbare schaal/bak het overige zout, de palmsuiker, de peperkorrels, de salam en de steranijs met het hete water en roer totdat de palmsuiker is opgelost. Voeg dan het water, de rijstazijn en de jahe toe en meng goed.
Vervolgens de gemengde groenten en de lomboks toevoegen. De groeten moeten net onderstaan. Sluit de schaal af en laat het 12 uur in de koelkast staan voor het serveren.