Yán Jū Jī - 盐焗鸡
gezouten gebakken kip
Ingrediënten:
1 zware kip
1 theel zout
1 theel Shā Jiāng/沙姜 of Shān Nài/山奈 (soort gember)
1/2 theel witte peper
1/4 theel kunyit
3 lente-ui
6 cm jahe
2 eetl olie
Ingrediënten saus:
1 lente-ui
1 theel gember pasta
Bereiding:
Meng het zout met de Shā Jiāng, de peper, de kunyit en de olie. Wrijf hiermee de kip in (binnen en buiten) en laat dit tenminste 4 uur marineren.
Snijd de lente-ui in stukken en de jahe in dunne plakjes. Vul de kip hiermee in. Leg de kip in een pan en sluit het af met de deksel. Bak de kip daarna in een oven op 180gr voor 1 uur. Laat het daarna afgesloten rusten voor 30 minuten. Snijd de kip daarna in stukjes en serveer het met de saus.
Bereiding saus:
Snijd de lente-ui fijn. Meng dit met de gember pasta en 3 eetl van de kippenbouillon.