Aubergine met knoflook dressing -凉拌茄子
Ingrediënten:
400 gr aubergine
3 theel zwarte rijstazijn
1 theel lichte sojasaus
1 theel sesam olie
4 teentjes knoflook
2 rode lomboks
1/8 theel zout
3 takjes koriander, gehakt
Bereiding:
Snijd de aubergine in repen en stoom deze in 12 minuten zacht en gaar. Pers daarna voorzichtig het overtollige vocht eruit en laat het afkoelen. Treke de aubergine daarna uit elkaar.
Hak de teentjes knoflook en de lomboks fijn. Meng het met de rijstazijn, de soja saus, de sesam olie, het zout en de koriander.
Leg de aubergine op een schaal en schep daarover de dressing en serveer.