Daging Masak Lengkuas - gebakken rundvlees met geraspte laos

gebakken rundvlees met geraspte laos

ingrediënten:

500 gr rundvlees (schenkel)

2 cm jahe

2 salam blaadjes

1000 ml water

2 sereh stengels

5 jeruk purut blaadjes

100 gr laos, geraspt

1 eetl ketumbar

1 eetl asemwater

olie

 

bumbu:

5 sjalotjes

5 teentjes knoflook

3 kemiri noten

1 theel zout

1/2 theel peper

1/2 theel jinten

1/2 eetl palmsuiker

 

bereiding:

Verhit in een pan het water en kook daarin samen met de jahe en de salam, het vlees gaar. Schep het vlees uit de pan en snijd het in dunne plakjes. Laat 500 ml bouillon in de pan achter.

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en voeg dit toe aan de bouillon, samen met de sereh, de jeruk purut, de laos, de ketumbar en het asemwater en breng aan de kook. Voeg het vlees toe en laat het geheel koken totdat het vocht verdampt is. Schep alles uit de pan.

Verhit in een pan de olie en bak het vlees samen met de kruiden bruin.