Kai Look Kui - pittige eieren

Kai Look Kui
pittige eieren

Ingrediënten:
7 kwartel eieren
4 rode rawits
3 teentjes knoflook
2 eetl kecap asin
2 eetl nam pla (vissaus)
1 eetl rijstazijn
1 eetl palmsuiker
1/2 sjalot
3 koriander blaadjes
3 eetl olie

Bereiding:
Kook de eieren voor 5 minuten en laat deze in koud water afkoelen. Pel de eieren en snijd deze doormidden. Snijd de rawits en de knoflook in dunne reepjes. Hak de koriander en de sjallot fijn.
Verhit in een wok de olie en bak de eieren goudbruin. Schep de eieren op een bord. Laat 1 eetl olie achter en bak hierin de rawits en de knoflook voor 1 minuut. Voeg dan de kecap, de vissaus, de rijstazijn en de suiker toe en bak dit zachtjes totdat de saus dik wordt en bruin kleurt. Giet de saus over de eieren en bestrooi het met de gehakte koriander en sjalot.