Chow Mei Fun
mihun met kip en groenten
Ingrediënten:
1 kippenborst/dijen
1/2 eetl maizena
1/8 theel zout
1 eetl Shaoxing rijstwijn
1 theel olie
100 gr mihun
3 lente-ui
4 teentjes knoflook
1/2 rode paprika
100 gr paddenstoelen, gemengd
100 gr tauge
1 eetl lichte sojasaus
1/2 eetl donkere sojasaus
1/2 eetl oestersaus
1 theel witte peper
1/2 theel sesamolie
2 eetl olie
water
Bereiding:
Week de mihun in heet water voor 2 minuten. Giet af en knip het daarna in stukken en zet apart. Snijd het vlees in dunne reepjes. Meng het vlees met de maizena, het zout en de rijstwijn en kneed het totdat het vocht is geabsorbeerd. Meng dan de olie erdoor en zet apart.
Meng de sojasausen met de oestersaus, de peper en de sesamolie en zet apart. Hak de knoflook fijn en snijd de paprika julienne. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Snijd de lente-ui fijn en houd het groen en de wit gescheiden.
Verhit een pan 1 eetl olie en voeg dan de kip toe en bak het totdat de kip van kleur is verandert. Zet het dan apart. Voeg dan de overige olie toe en fruit de knoflook en het witte deel van de lente-ui voor 1 minuut. Dan de mihun, de paprika, de paddenstoelen en de tauge toevoegen en bak het totdat de paddenstoelen zacht beginnen te worden. Dan de kip, de saus en het groene deel van de lente-ui toevoegen en meng het goed. Serveer.