Yāo Guǒ Jī Dīng - 腰果鸡丁
roerbak van kip met cashewnoten
Ingrediënten kip:
340 g kipdijfilet
1 theel maïzena
1/2 theel witte peper
2 theel water
1 theel olie
Ingrediënten saus:
1 eetl oestersaus
1 eetl lichte sojasaus
1 theel donkere sojasaus
2 theel maïzena
1 theel palmsuiker
3 eetl water
1 theel sesamolie
Overige ingrediënten:
2 eetl olie
110 gr cashewnoten
4 teentjes knoflook, in plakjes
5 plakjes gember, in dunne reepjes (julienne)
1 kleine ui, in grove stukken
1 paprika, in grove stukken
Bereiding:
Snijd de kip in blokjes. Doe de kip in een kom en meng met de maïzena, witte peper en het water. Voeg vervolgens de olie toe en meng goed zodat alle stukjes bedekt zijn. Zet apart.
Meng in een kom de oestersaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus, maïzena, suiker, water en sesamolie. Roer goed door en zet apart.
Verhit in een pan op laag vuur de olie samen met de cashewnoten en bak deze al roerend goudbruin. Schep de cashewnoten uit de pan en laat de olie achter.
Voeg dan de kip toe en roerbak op hoog vuur totdat de buitenkant licht van kleur is en de kip bijna gaar is. Haal de kip uit de wok en laat de olie achter.
Dan de knoflook, gember en ui toevoegen en roerbak deze totdat de ui zachter wordt en aan de randjes licht begint te kleuren.
Voeg vervolgens de paprika toe en bak ongeveer 1 minuut mee. Dan de kip toevoegen en roerbak nog ongeveer 1 minuut zodat alles goed mengt.
Giet de saus er vervolgens bij en blijf roeren totdat de saus indikt. Meng dan de cashewnoten erdoor en serveer.