Pininyahang Manok sa Gata - kip gestoofd in kokosmelk met ananas

Pininyahang Manok sa Gata
kip gestoofd in kokosmelk met ananas

---

Ingrediënten:
700 gr kip
100 gr ananas
1 rode paprika
1 groene paprika
225 ml kokosmelk
1 1/2 eetl vissaus
2 kleine wortelen
1 kleine ui
1 tomaat
2 teentjes knoflook
1/4 theel peper
3 eetl olie

Bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Snijd de ananas in blokjes. Snijd de paprika in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de ui fijn. Snijd de tomaat in blokjes en de wortelen in schuine plakjes.
Marineer het vlees met het vrijgekomen sap van de ananas voor 60 minuten.
Verhit in een pan de olie en fruit de ui, de knoflook en de tomaat voor 3 minuten. Voeg dan de peper toe en meng goed.
Dan de kip toevoegen en bak deze aan beide zijden bruin. Voeg dan de ananas marinade toe en breng aan de kook. Vervolgens de kokosmelk toevoegen en kook op laag vuur en afgesloten totdat de kip gaar is geworden.
Dan de vissaus en de ananas toevoegen en kook voor 5 minuten. Vervolgens de wortelen toevoegen en bak deze voor 5 minuten. Dan de paprika toevoegen en bak voor 3 minuten. Serveer.