Ayam Tururuga - in kokosmelk gestoofde pittige kip uit Noord Sulawesi

in kokosmelk gestoofde pittige kip uit Noord Sulawesi

ingrediënten:

1 kip

1 theel limoensap

2 theel zout

3 pandan bladeren

8 jeruk purut blaadjes

1 sereh stengel

500 ml santen cair

1 theel palmsuiker

100 ml santen asli

2 bosjes kemangi

2 eetl olie

 

bumbu:

5 kemiri noten

3 cm kunyit

5 rode rawits

3 rode lomboks

11 sjalotjes

3 cm jahe

 

bereiding:

Snijd de kip in 10 stukken en marineer deze met het limoensap en 1 theel zout en laat dit 15 minuten intrekken. Snijd de pandan in stukjes van 3 cm. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu, de jeruk purut, de pandan en de sereh voor 5 minuten. Voeg dan de kip toe en bak deze rondom. Dan de santen cair samen met het zout en de palmsuiker toevoegen en breng aan de kook. Vervolgens de santen asli toevoegen en roer totdat de kip gaar is. Vervolgens de kemangi blaadjes er door scheppen en serveer.