Kelia Hati Ayam (Jambi)
kippenlevertjes in kruidige saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr kippenlevertjes
400 gr aardappelen
1 serai/sereh/citroengras
1 jeruk purut blaadjes
2 salam blad
1 eetl asamwater
1/2 theel zout
600 ml dikke kokosmelk (kental)
3 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
4 teentjes knoflook
4 rode lomboks
3 kemiri noten
2 cm kunyit
2 cm lengkuas/laos
1 theel terasi/trasi bakar
1 theel ketumbar
1/2 theel jinten
Cara membuat:
bereiding;
Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Snijd de kippenlevertjes in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de bumbu en fruit deze voor 5 minuten. Voeg dan de levertjes, de aardappelen, de serai, de jeruk purut, de salam, het asamwater en het zout toe en kook op laag vuur totdat het halfgaar is geworden.
Dan de kokosmelk toevoegen en kook totdat de olie vrijkomt komt en de aardappelen gaar zijn geworden.