Sate klopo - sate van rundvlees met kokos en pindasaus

sate van rundvlees met kokos en pindasaus

ingrediënten:

300 gr rundvlees

150 gr spek

1/2 theel zout

1/3 theel peper

200 gr gerapste kokos

sate stokjes

 

bumbu:

13 sjalotjes

4 teentjes knoflook

4 ck kunyit, geroosterd

2 theel ketumbar, geroosterd

2 theel zout

1/2 eetl palmsuiker

 

200 gr pinda's

4 rode lomboks

4 rode rawits

5 eetl palmsuiker

2 theel zout

500 ml warm water

 

garnering

3 sjalotjes

2 eetl kecap manis

 

bereiding:

Snijd het vlees en het spek in stukjes en marineer deze met het zout en de peper. Rijg het vlees met het spek aan de stokjes.

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en meng dit met de geraspte kokos. Bedek/coat de sate met dit mengsel en rooster deze boven een houtskoolvuurtje langzaam gaar.

Wrijf of maal de ingrediënten voor de satesaus fijn tot een pasta en meng dit met het water tot een saus. Snijd de sjalotjes in dunne plakjes en serveer deze samen met de kecap apart bij de sate.