Otak Otak Tenggiri - gestoomde viskoekjes met pindasaus

Otak Otak Tenggiri
gestoomde viskoekjes met pindasaus

Bahan-bahan:
ingrediënten:
250 gr tenggiri (makreel)
100 gr tapioca of sago meel
1/2 theel zout
1 theel peper
1 theel palmsuiker
100 ml santen asli (dikke kokosmelk)
1 ei (alleen eiwit)
10 takjes bieslook
banana bladeren

Bahan-bahan saus:
ingrediënten saus:
50 gr kemiri noten
25 gr geroosterde pinda's
2 rode lomboks
5 rode rawits
125 ml water
1/2 theel zout
1 theel palmsuiker
1 theel asem

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de bieslook fijn. Maal de vis fijn en meng dit met het meel, het zout, de peper, de palmsuiker, het eiwit, de bieslook en de kokosmelk tot een homogeen mengsel. Schep 2 eetl van het mengsel op een stuk bananenblad en vouw deze dicht als een pakketje. Rooster de pakketjes langzaam boven een houtskoolvuurtje gaar. Serveer het met de pindasaus erbij.

Cara membuat saus:
bereiding saus:
Wrijf of maal de kemiri, de pinda's, de lomboks en de rawits fijn tot een pasta en meng dit met de overige ingrediënten tot een homogene saus.