Húnán xiǎochǎo jī - 湖南小炒鸡
roerbak van kip
Ingrediënten:
450 gr kippendijen
1 eetl lichte sojasaus
1 eetl Shaoxing rijstwijn
1 eetl maizena
1/4 theel witte peper
6 cm jahe
5 teentjes knoflook
2 eetl gefermenteerde zwarte bonen/Dòu Chǐ/豆豉
3 rode lomboks
3 groene lomboks
1/2 eetl donkere sojasaus
2 eetl olie + 1 theel olie
Bereiding:
Snijd het vlees in kleine stukjes. Hak de jahe en de knoflook fijn. Spoel de bonen af en dep droog. Snijd de lomboks in stukjes.
Meng het vlees met de lichte sojasaus, de rijstwijn, de maizena en de peper. Meng dan de theel olie erdoor en laat het 10 minuten intrekken.
Verhit in een pan de olie. Voeg dan de jahe, de knoflook en de bonen toe en roerbak dit voor 20-30 seconden. Dan het vlees toevoegen en bak al roerend totdat het van kleur is verandert.
Vervolgens de lomboks en de donkere sojasaus toevoegen en bak al roerend totdat de lomboks zacht beginnen te worden. Serveer.