Ayam bakar bumbu petis goreng - gegrilde gekruide kip

gegrilde gekruide kip

ingrediënten:

1 kip

2 jeruk purut blaadjes

1 sereh

150 gr pinda's

2 theel zout

2 theel palmsuiker

1/2 eetl asem water

500 ml water

3 eetl olie

 

bumbu:

4 sjalotjes

2 rode lomboks

2 teentjes knoflook

1/2 theel ketumbar, geroosterd

1 cm jahe

1 eetl petis udang

 

bereiding:

Snijd de kip in 8 stukken. Bak de pinda's droog en wrijf of maal deze daarna fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de bumbu, de sereh en de jeruk purut voor 3 minuten. Voeg dan de kip toe en bak deze rondom bruin. Dan de pinda's, het zout, de palmsuiker en het asem water toevoegen. Vervolgens het water toevoegen en bak het geheel gaar en totdat vrijwel al het vocht verdwenen is.

Rooster de kip vervolgens boven een houtkoolvuurtje bruin en besprenkel deze regelmatig tijdens het roosteren met de saus.