Cobek Ayam
Geroosterde gekruide kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 scharrelkip (750 gr)
5 sjalotjes
5 teentjes knoflook
2 rode lomboks
2 groene lomboks
6 rode rawits
4 cm kencur
300 ml kokosmelk (van 1/2 kokosnoot)
2 serai/sereh/citroengras
2 salam blad
2 cm lengkuas/laos
1 theel terasi/trasi
1 theel zout
1 theel palmsuiker
Cara membuat:
bereiding:
Rooster de sjalotjes, de knoflook, de lomboks en de rawits bruin/zacht en wrijf of maal het samen met de kencur tot een grove pasta. Snijd de kip in 4 stukken.
Verhit in een pan de kokosmelk samen met de bumbu. de serai, de salam, de laos, de terasi, het zout en de palmsuiker en kook het zachtjes totdat de saus is ingedikt.
Wrijf de kip in met de saus en rooster de kip boven een houtskoolvuurtje bruin en gaar. Besprenkel de kip tijdens het roosteren regelmatig met de saus. Serveer.