Paru goreng ungkep bumbu lengkuas - gebakken gekruide long

gebakken gekruide long

ingrediënten

500 gr runderlong

2 salam blaadjes

2 cm jahe

1 theel zout

1000 ml water

 

1 sereh stengel

2 salam blaadjes

200 gr jahe, geraspt

1/2 eetlepel asemwater

300 ml santen asli

olie om te frituren

 

bumbu:

9 sjalotjes

6 teentjes knoflook

1 theel ketumbar

4 kemiri, geroosterd

1 cm jahe

1 eetl zout

2 theel palmsuiker

 

bereiding:

Verhit in een pan het water en voeg de salam, de 2 cm jahe en het zout toe en kook de long half gaar. Snijd de long in plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. 

Verhit in een pan de santen en voeg de bumbu, de sereh, de salam, de jahe, het asemwater en de long toe en laat dit zachtjes koken totdat het vocht is opgenomen.

Verhit in een wok/wadjan de olie en frituur de plakjes long