Mangasik Toba
gestoofde meerval in kruidige saus uit Noord-Sumatra
Bahan-bahan:
ingrediënten:
750 gr ikan gabus / meerval
500 ml water
2 sereh
50 gr bieslook
1 eetl asem water
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
4 rode lomboks
3 kemiri noten
1 theel peper
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 theel zout
1 theel palmsuiker
Cara membuat:
bereiding:
Maak de vis schoon en snijd deze in twee stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en marineer hiermee de vis en laat tenminste 20 minuten intrekken.
Verhit in een pan het water en kook de vis samen met de bumbu en de sereh totdat de vis vrijwel gaar is. Voeg dan de gehakte bieslook en het asemwater toe en kook het geheel zachtjes gaar.