Asem Padeh Ikan Mas - gestoofde gekruide vis in saus

Asem Padeh Ikan Mas
gestoofde gekruide vis in saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
800 gr (4) ikan mas, anders karper
1 limoen, sap
600 ml water
2 serai/sereh/citroengras
1 kunyit blad
2 cm lengkuas/laos
6 jeruk purut blaadjes
1 theel zout
1/2 theel palmsuiker
1 asam kandis
10 kousenband

Haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
5 teentjes knoflook
15 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
3 cm kunyit

Cara membuat:
bereiding:
Maak de vis schoon en verwijder de schubben, kieuwen en darmen en wrijf deze in met het limoensap en laat dit 15 minuten intrekken. Snijd de kousenband in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het water samen met de bumbu, de serai, het kunyit blad, de laos, het zout en de palmsuiker en breng aan de kook. Voeg dan de asam kandis en de kousenband toe en kook op laag vuur verder.
Dan de vis toevoegen en kook de vis gaar en totdat de saus is ingedikt.