Gulai Pakis
gestoofde varenpunten uit Bali
Bahan-bahan:
ingrediënten:
3 bosjes pakis / varentoppen
1000 ml kokosmelk
50 gr ikan asin /ansjovis
1 kunyit blad
1 takje basilicum
2 sereh stengels
3 jeruk purut blaadjes
Haluskan:
bumbu:
3 rode lomboks
3 ontpitte rode lomboks
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
2 rode rawits
2 cm kunyit
1 cm gember
2 cm laos
2 theel zout
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de kokosmelk samen met de bumbu, het kunyit blad, de basilicum, de sereh en de jeruk purut en breng aan de kook. Voeg dan de pakis en de ansjovis toe en kook het geheel gaar en dik.