Soto Bebek Ciledug
pittige soep van eend
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1/2 eend / 600 gr eend
4 sjalotjes
2 kleine bleekselderij
3 eetl asamwater
3 eetl limoensap
2 theel zout
2000 ml water
3 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
7 teentjes knoflook
7 kemiri noten, geroosterd
10 groene lomboks
3 cm jahe, geroosterd
Cara membuat:
bereiding:
Maak de eend schoon. Snijd de sjalotjes en de selderij in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Wrijf de eend in met het asamwater en rooster het daarna boven een houtskoolvuurtje totdat de olie/vet vrijkomt. Snijd de eend daarna in kleine stukjes.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de eend toe en meng goed.
Verhit in een pan het water en breng aan de kook. Voeg dan het vleesmengsel toe en kook het geheel totdat het vocht nog maar 1500 ml is geworden. Meng dan het zout, de selderij en het limoensap erdoor en serveer.