Labu Masak Teri - gekruide chayote in saus

gekruide chayote in saus

ingrediënten:

1 labu siam / chayote

1/2 blok tahu

50 gr ikan teri nasi

7 peteh bonen

300 ml kokosmelk

2 salam blaadjes

2 cm laos

1/4 theel zout

1/2 theel palmsuiker

 

bumbu:

4 sjalotjes

4 teentjes knoflook

1/2 theel trassi

3 rode lomboks

1 theel ketumbar

3 cm kunyit

 

bereiding:

Snijd de chayote julienne en halveer de peteh bonen. Snijd de tahu in blokjes en bak deze in olie goudbruin. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Rasp de laos.

Verhit in een pan de kokosmelk samen met de bumbu, de salam en de laos en breng aan de kook. Dan de chayote, de tahu, de ikan teri, de peteh bonen, het zout en de palmsuiker toevoegen en kook het geheel zachtjes gaar.