Fān Qié Chǎo Dàn - 番茄炒蛋 - roerbak van ei en tomaat

Fān Qié Chǎo Dàn - 番茄炒蛋
roerbak van ei en tomaat

---

Ingrediënten:
4 eieren
4 tomaten (300gr)
4 teentjes knoflook
1/2 theel zout
1/4 theel palmsuiker
1/2 lente-ui
6 eetl water
2 eetl olie

Bereiding:
Klop de eieren samen met 2 eetl water op. Snijd de tomaten in dunne plakjes. Snijd de knoflook fijn. Snijd de lente-ui fijn.
Verhit in een pan 1 1/2 eetl olie en voeg dan de eieren toe en bak deze in een roerei. Als het geheel gestold is zet het apart.
Voeg de overige olie toe en fruit de knoflook kort. Dan de tomaten toevoegen en bak deze voor 30 seconden. Vervolgens het overige water toevoegen en bak de tomaten verder zacht.
Meng dan de eieren, het zout, de palmsuiker en de lente-ui toe en meng goed. Serveer.