Yi Mein - 长寿面
een lang leven mie
Ingrediënten:
225 gr gedroogde Yi Mein (伊面), aka E-fu Noodles/mie
4 teentjes knoflook
1/2 ui
1/2 wortel
4 shiitake paddenstoelen
2 eetl oestersaus
1 eetl lichte sojasaus
1/2 eetl donkere sojasaus
1/4 theel palmsuiker
1/2 theel witte peper
1/2 theel zout
110 gr Chinese bieslook
1 theel sesamolie
240 ml kippenbouillon
2 eetl olie
water
Bereiding:
Hak de knoflook fijn. Snij de ui in dunne plakjes. Snijd de wortel julienne. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Snjd de bieslook in stukjes. Verhit in een pan water en kook de mie al dente en giet af.
Verhit in een pan de olie en fruit de ui en de knoflook voor 1 minuut. Voeg dan de wortel en de paddenstoelen toe en bak voor 1 minuut. Dan de bouillon, de oestersaus, de sojasausen, de palmsuiker, het zout en de peper toevoegen en breng aan de kook.
Voeg dan de mie toe en kook het totdat de mie vrijwel het vocht heeft geabsorbeerd. Dan de bieslook en de sesamolie toevoegen en meng goed en bak totdat de bieslook zacht wordt. Serveer.