Yángzhōu Chǎo Fàn - 扬州炒饭 - gebakken rijst/nasi uit Yangzhou

Yángzhōu Chǎo Fàn - 扬州炒饭
gebakken rijst/nasi uit Yangzhou

---

Ingrediënten:
500 gr rijst, gekookt
3 teentjes knoflook
1 wortel
100 gr erwten
7 shiitake paddenstoelen
75 ml kippenbouillon
1/2 theel zout
75 gr garnalen
125 gr gedroogde ham
2 eieren
1/2 theel peper
1 lente-ui
3 eetl olie

Bereiding:
Snijd de wortel in blokjes. Snijd de paddenstoelen fijn. Snijd de knoflook fijn. Snijd de ham in blokjes. Pel de garnalen. Klop de eieren op. Snijd de lente-ui fijn.
Verhit in een pan 1 eetl olie en fruit de knoflook goudbruin. Voeg dan de wortel, de erwten en de paddenstoelen toe en bak voor 30 seconden. Voeg dan de bouillon en de helft van het zout toe en bak totdat het vocht grotendeels is verdampt. 
Dan de ham en de garnalen toevoegen en bak totdat de garnalen van kleur zijn verandert en zet apart.
Voeg dan de overige olie toe en bak al roerend de eieren. Vervolgens de rijst toevoegen en bak al roerend totdat deze heet zijn geworden. Dan de het mengsel, het zout, de peper en de lente-ui toevoegen en bak het al roerend voor 20-30 seconden en serveer.