Ayam Panggang Santen Bogor
geroosterde gekruide kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip
2 serai/sereh/citroengras
4 salam blad
3 eetl palmsuiker
2 eetl asamwater
500 ml kokosmelk
1/2 theel zout
olie
Haluskan:
bumbu :
5 sjalotjes
6 teentjes knoflook
5 kemiri noten, geroosterd
1 cm jahe
1 cm lengkuas/laos
1 eetl ketumbar
1/2 theel peper
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in 4 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de serai en de salam voor 5 minuten. Voeg dan de kip toe en bak deze totdat het van kleur verandert. Voeg dan de palmsuiker, het asamwater en de kokosmelk toe en bak deze als roerend totdat de saus is ingedikt.
Schep de kip uit de pan en rooster deze boven een houtkoolvuurtje gaar en bruin en besprenkel het tijdens het roosteren regelmatig met de saus. Serveer.