Lontong Kari
curry met kip en lontong
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip
1 salam blad
4 jeruk purut blaadjes
1 serai/sereh/citroengras
1 limoen, sap
1500 ml dunne kokosmelk (cair, van 1 kokosnoot)
500 ml dikke kokosmelk (kental, van 1 kokosnoot)
Haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
5 teentjes knoflook
10 kemiri noten, geroosterd
3 rode lomboks
4 cm jahe
4 cm lengkuas/laos
3 cm kunyit, geroosterd
1 theel zout
1/2 theel palmsuiker
1 theel peper
Pelengkap:
complementair:
lontong (zie recept)
emping
gekookt ei
sambal cabai rawit
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in 4 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de santan cair en breng aan de kook. Dan de bumbu samen met de salam, de jeruk purut, de serai, de kip en het limoensap toevoegen en kook het op laag vuur totdat de kip gaar is geworden en de bumbu is geabsorbeerd.
Voeg dan de santan kental toe en breng het al roerend aan de kook. Schep de kip uit de pan en bak deze bruin. Trek het vlees daarna uit elkaar.
Schep in een kom wat van het complementair en van de kip en schep de saus erover. Serveer.