Adobo sa Gata - varkensvlees gestoofd in een pittige saus

Adobo sa Gata
varkensvlees gestoofd in een pittige saus

---

Ingrediënten:
1400 gr varkensschouder
1 ui
1 bol knoflook
1 theel peperkorrels
2 laurier blaadjes
225 ml water
125 ml azijn
125 ml sojasaus
240 ml kokosmelk
3 rode lomboks
zout naar smaak
1 eetl olie

Bereiding:
Snijd het vlees in grote blokken. Snijd de ui fijn en hak de knoflook fijn. Snijd de lomboks in dunne ringen.
Verhit in een pan het vlees samen met de ui, de knoflook, de peperkorrels, de laurier, het water, de azijn en de sojasaus en breng aan de kook. Schep het schuim uit de pan. Dan ook laag vuur en afgesloten voor 30 minuten laten sudderen totdat het vlees vrijwel gaar is geworden.
Giet af en bewaar 240 ml van de bouillon en vaste delen. Verhit in een pan de olie en voeg het vlees en de vast delen toe en bak het vlees rondom bruin. Dan de bouillon, de kokosmelk en de lomboks toevoegen en breng het al roerend aan de kook. Vervolgens op laag vuur en afgesloten het voor 15 minuten sudderen totdat het vlees gaar is geworden en de saus is ingedikt. Strooi het zout erover en serveer.