Opor Sayur Ayam Cingcang (Bengkulu)
gestoofde kip met groenten
Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr kipfilet
100 gr wortel
75 gr sperziebonen
3 salam blad
3 cm lengkuas/laos
1 serai/sereh/citroengras
400 ml kokosmelk
200 ml dikke kokosmelk (kental)
1/2 eetl palmsuiker
1/4 theel zout
olie
Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
1 eetl ketumbar, geroosterd
1/2 theel jinten
1/2 theel peper
5 kemiri noten
3 cm jahe
Taburan:
garnering:
2 eetl bawang goreng
Cara membuat:
bereiding:
Hak het vlees in fijn. snijd de wortel julienne. Snijd de sperziebonen in stukjes van 2 cm. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam, de lengkuas en de serai voor 5 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak het totdat het van kleur verandert. Dan de wortel en de kokosmelk toevoegen en breng het aan de kook.
Vervolgens het zout en de palmsuiker toevoegen en meng goed. Dan de sperziebonen en de dikke kokosmelk toevoegen en kook het geheel gaar. Strooi de bawang goreng erover en serveer.