Ayam Rica-Rica
pittig gebakken kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip
1 limoen, sap
15 jeruk purut blaadjes
2 pandan blad
2 serai/sereh/citroengras
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 theel zout
1 theel palmsuiker
100 ml water
3 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
15 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
8 rode rawits
7 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 cm jahe
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf de kip in met het limoensap en het zout en laat dit 15 minuten intrekken. Snijd de kip daarna in 16 stukken. Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes en de knoflook voor 2 minuten. Voeg dan de bumbu toe en bak het voor 5 minuten. Meng dan de jeruk purut, de serai en de pandan erdoor en bak het nog voor 2 minuten.
Vervolgens de kip toevoegen en bak deze totdat het van kleur verandert. Voeg het water toe en bak totdat de kip gaar is geworden en het vocht is verdampt. Meng dan het zout, de palmsuiker en het overige limoensap erdoor en serveer.