Ayam Panggang Sukabumi (Sunda)
geroosterde gekruide gestoofde kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip
3 jeruk purut blaadjes
1 eetl zout
1/2 eetl palmsuiker
1 eetl asamwater
2 cm lengkuas/laos
1 eetl limoensap
750 ml water
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
4 cm kunyit, geroosterd
1 theel ketumbar
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf de kip in met het limoensap en snijd het in 4 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het water samen met de kip, de bumbu, de salam, de jeruk purut, het zout, de palmsuiker en het asamwater en kook de kip gaar. Schep de kip daarna uit de pan en rooster de kip boven een houtskoolvuurtje goudbruin.