Kancah Ayam (Banten)
gekruide gestoofde kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr kippendijen
100 gr geraspte kokos
1 jeruk purut bladjes
1 eetl asamwater
1/2 theel peper
1/2 theel zout
1000 ml water
olie
Haluskan:
bumbu:
4 teentjes knoflook
4 rode lomboks
2 kemiri noten
4 cm lengkuas/laos
Cara membuat:
bereiding:
Rooster de kokos droog in een pan en pureer het daarna. Snijd het vlees in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het water samen met de kip en breng het aan de kook. Verhit in een pan wat olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Voeg het daarna samen met de kokos, de peper, het zout, de jeruk purut en het asamwater toe aan het vlees en kook het vlees verder gaar en totdat de saus indikt.