Daging Goreng Sambal Kemiri - gebakken rundvlees met een pittige sambal

Daging Goreng Sambal Kemiri
gebakken rundvlees met een pittige sambal

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
350 gr rundvlees (schenkel)
2 cm jahe
2 salam blad
1/2 theel zout
1/4 theel peper
1000 ml water
olie

Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
1 theel ketumbar, geroosterd

Bahan sambal:
2 rode lomboks
4 kemiri noten
1 theel terasi/trasi
6 rode cabaik keriting (krullende cayennepeper)
5 rode rawits
2 sjalotjes
4 teentjes knoflook
1/2 theel zout
1/2 theel palmsuiker

Cara membuat:
bereiding:
Rooster de ingrediënten voor de sambal eerst (behalve het zout en palmsuiker). Wrijf of maal daarna de ingrediënten fijn tot een pasta. Zet apart. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het water samen met het vlees en de jahe en kook het vlees vrijwel gaar. Schep het vlees uit de pan en ssnijd het in plakken en plet deze. Bewaar 600 ml bouillon.
Verhit in een pan de bouillon samen met de bumbu, de salam, het zout en de palmsuiker en kook het vlees op laag vuur gaar en totdat het voht vrijwel is verdampt.
Verhit in een pan de olie en bak het vlees bruin en serveer het met de sambal.