Tumis Daging Bumbu Padang - gestoofd rundvlees in een dikke saus

Tumis Daging Bumbu Padang
gestoofd rundvlees in een dikke saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
400 gr rundvlees (ossenhaas/rosbief)
2 asam kandis
2 kunyit blad
2 serai/sereh/citroengras
1 theel zout
1 theel palmsuiker
1 eetl rijstmeel (opgelost in water)
800 ml water

Haluskan:
bumbu:
3 sjalotjes
1 rode lombok, ontpit
1/2 theel ketumbar
1/4 theel peper
2 cm kunyit, geroosterd
1 cm lengkuas/laos
1 cm jahe

Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan het water samen met het vlees, de asam kandis, het kunyit blad en de serai en breng aan de kook. Voeg dan de bumbu toe en meng goed. Kook het zachtjes verder totdat het vlees gaar is geworden en de saus indikt.
Schep het vlees uit de pan en snijd het in stukken. Zeef de saus en breng opnieuw aan de kook. Voeg dan het zout, de palmsuiker en de rijstmeel toe en kook al roerend totdat de saus is ingedikt. Meng dan het vlees erdoor en serveer.