Sambal Goreng Hati Peuteuy
gebakken gestoofde lever
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr lever
15 petai/peteh bonen
400 ml dikke kokosmelk (kental, van 1 kokosnoot)
600 ml dunne kokosmelk (encer, van 1/2 kokosnoot)
4 cm lengkuas/laos
2 salam blad
2 eetl palmsuiker
1 theel zout
5 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
3 sjalotjes
5 teentjes knoflook
10 rode lomboks
1/2 nootmuskaat
1 theel peper
5 kemiri noten, geroosterd
Cara membuat:
bereiding:
Stoom de lever voor 20 minuten en snijd het daarna in blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Halveer de petai bonen.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de lengkuas en de salam voor 5 minuten. Dan de dunne kokosmelk samen met het zout, de palmsuiker en de lever toevoegen en kook al roerend totdat de kruiden zijn geabsorbeerd.
Vervolgens de dikke kokosmelk en de petai bonen toevoegen en kook als roerend totdat de saus is ingedikt. Serveer.