Gebakken mie met sojasaus - 豉油皇炒面
Ingrediënten:
150 gr dunne eiermie
1 eetl lichte sojasaus
1/2 eetl donkere sojasaus
1/2 eetl Shaoxing rijstwijn
1/4 theel palmsuiker
1/2 theel witte peper
4 lente-ui
4 teentjes knoflook
80 gr tauge
1 theel sesam olie
3 eetl olie
water
Bereiding:
Verhit in een pan water en kook de mie al dente en giet het daarna af en zet apart.
Snijd de lente-ui in sdunne reepjes (het groen en het wit apart). Snijd de knoflook in dunne plakjes. Meng de sojasausen met de rijswijn, de palmsuiker en de peper.
Verhit in in een pan 2 eetl olie en voeg dan de mie toe en bak deze los en wat krokant. Zet het daarna apart. Voeg dan 1 eetl olie toe en fruit, op hoog vuur, het witte deel van de lente-ui samen met de knoflook voor 30 seconden. Voeg dan de mie weer toe samen met de saus en meng het geheel goed.
Dan de tauge, de overige lente-ui en de sesamolie toevoegen en roerbak het verder voor 15 seconden. Serveer.