Bebek Panggang
geroosterde gekruide eend
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 eend
3 eetl asamwater
1 theel zout
2 jeruk purut blaadjes
1 salam blad
2 serai/sereh/citroengras
2 cm lengkuas/laos
500 ml water
2 limoenen, sap
4 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
3 teentjes knoflook
3 kemiri noten
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 theel ketumbar
1/2 theel palmsuiker
1 theel zout
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de eend in 4 stukken en wrijf deze in met het zout en het asamwater en laat dit tenminste 15 minuten intrekken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verdeel de bumbu in 2 porties.
Verhit in een pan de olie en fruit 1 portie van de bumbu voor 4 minuten samen met de jeruk purut, de salam, de serai en de lengkuas.
Dan de eend toevoegen en bak totdat het van kleur verandert. Vervolgens het water en het limoensap toevoegen en kook de eend verder gaar. Schep de eend uit de pan en kwast deze in met de overige portie van de bumbu. Rooster de eend daarna boven een houtskoolvuurtje goudbruin. Serveer.