Tumis Basah Usus atau Babat
gekruide gestoofde darmen/pens
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1000 gr darmen/pens
water
6 eetl olie
4 cm lengkuas/laos
2 cm jahe
1 serai/sereh/citroengras
2 salam blad
Haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
5 teentjes knoflook
1 eetl ketumbar
4 tamarinde/asam
1 eetl palmsuiker
1/2 eetl zout
Cara membuat:
bereiding:
Maak het vlees schoon. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en meng het met het vlees.
Verhit in een pan de olie en bak het gekruide vleesmengsel samen met de lengkuas, de serai, de salam en de serai halfgaar.
Voeg dan water naar smaak toe en kook het geheel zacht en totdat de olie vrijkomt. Serveer.