Udang Goreng Serai - kruidig gebakken en geurige garnalen

Udang Goreng Serai
kruidig gebakken en geurige garnalen

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr grote garnalen
4 serai/sereh/citroengras
1 salam blad
2 jeruk purut blaadjes
1 theel asamwater
150 ml kokoswater
2 rode lomboks
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
3 teentjes knoflook
4 sjalotjes
1 theel ketumbar
1/2 theel zout
1/2 theel peper
1/2 theel palmsuiker
1 cm jahe
1 cm kunyit, geroosterd

Cara membuat:
bereiding:
Maak de garnalen schoon. Snijd de serai in dunne plakjes. Ontpit de lomboks en snijd deze in dunne reepjes. Verhit in een pan olie en bak de lomboks krokant en zet apart. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het kokoswater samen met de serai, de salam, de jeruk purut en het asamwater en breng aan de kook. Voeg dan de garnalen toe en kook deze voor 2 minuten en schep uit de pan.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de overige marinade voor 3 minuten en voeg dan de garnalen toe en bak nog al roerend voor 2 minuten. Strooi de gebakken lomboks erover en serveer.