Panggang Ikan Bumbu (Minangkabau)
gekruide vis met sambal
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 ikan bawal, anders schelvis
1 eetl ketumbar
3 teentjes knoflook
1 theel peper
1/2 theel zout
3 tamarinde, opgelost
bananenblad
olie
Bahan sambal:
ingrediënten:
4 sjalotjes
2 teentjes knoflook
10 rode rawits
50 gr pinda's
4 belimbing wuluh
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf of maal de ketumbar, de knoflook, de peper en het zout fijn tot een pasta en meng het met het asamwater en 1 eetl olie. Wrijf hiermee de vis in en laat het tenminste 10 minuten intrekken.
Leg de gekruide vis op een bananenblad en rooster het daarna boven een houtskoolvuurtje gaar. Serveer de vis met de sambal.
sambal:
Snijd de belimbing fijn. Wrijf of maal de pinda's fijn. Rooster de sjalotjes, de knoflook en de rawits totdat deze zacht zijn geworden en pureer het. Meng het daarna met de belimbing en de pinda's.