Tumis Pare Teri Medan - gestoofde gekruide sopropo met ansjovis

Tumis Pare Teri Medan
gestoofde gekruide sopropo met ansjovis

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
2 pare/bitterkomkommer/sopropo
1 theel zout
50 gr teri medan, geweekt
2 salam blad
2 rode lomboks
1 groene lombok
1 tomaat
2 cm lengkuas/laos
1 theel zout
1/2 theel palmsuiker
150 ml water
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
3 teentjes knoflook
2 kemiri noten, geroosterd
1/2 theel terasi/trasi

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de pare in de lengte doormidden en verwijder de zaden. Snijd de pare dan in 1/2 cm dikke plakjes. Strooi het zout over de plakjes en kneed totdat het vocht vrijkomt. Spoel daarna goed af en laat het uitlekken.
Snijd de lomboks in dunne plakjes en de tomaat in blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam, de laos en de lomboks voor 4 minuten. Voeg dan de tomaat toe en meng alles goed.
Dan de pare, de teri, het zout, de palmsuiker en het water toevoegen en kook het verder zachtjes gaar.