Kangkung roerbak - 椒腐通菜
Ingrediënten:
200 gr kangkung
2 gefermenteerde tahu /Furu/腐乳 (wit, 25 gr)
1 eetl Shaoxing rijstwijn
4 teentjes knoflook
1 rode lombok
1/8 theel zout
1/8 theel palmsuiker
1 eetl water
1 eetl olie
Bereiding:
Was de kangkung goed en snijd deze in stukken. Hak de knoflook fijn en snijd de lomboks in dunne reepjes. Meng de tahu met de rijstwijn, het zout en de palmsuiker en wrijf het tot een homogene massa.
Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook en de lombok voor 1 minuut. Voeg dan het tahumengsel toe en meng goed.
Vervolgens de kangkung toevoegen en roerbak dit voor 20 seconden. Voeg dan de bladeren en het water toe en roerbak het geheel totdat het zacht begint te worden. Serveer.