Kroket Manihot (Riau)
gevulde cassave kroket
Bahan-bahan:
ingrediënten
500 g geraspte cassave
1/2 theel zout
250 gr wortelen, in blokjes
250 gr aardappelen, in blokjes
4 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 theel peper
olie
1 ei, losgeklopt
paneermeel
Taburan:
garnering:
sambal
Cara membuat:
bereiding:
Schil en rasp de cassave daarna. Wrijf of maal de sjalotjes en de knoflook fijn tot een pasta. Verhit in een pan wat olie en fruit de sjalotjes en de knoflook voor 3 minuten. Voeg de wortel- en aardappelblokjes toe en meng goed. Dan het zout en de peper toevoegen en meng goed. Bak tot de groenten gaar en zacht zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Neem wat geraspte cassave en vorm hiervan een ovaal of langwerpig bolletje. Maak een kuiltje in het midden en vul dit met het groentemengsel. Sluit vervolgens de cassave goed om de vulling heen en druk stevig aan in de vorm van een kleine kroket.
Haal de gevulde cassavekroket eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Verhit in een pan de olie op middelhoog vuur. Bak/frituur de kroketten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met sambal naar smaak.