Char Siu - 叉烧
geroosterd varkensvlees
Ingrediënten:
350 gr schouderkarbonade (2 stuks)
4 eetl char siu saus
1 eetl oestersaus
1/2 eetl lichte sojasaus
1/4 theel 5 kruiden poeder (zie recept)
5 teentjes knoflook
4 cm jahe
1/2 theel chili poeder
2 theel honing
Bereiding:
Snijd de knoflook en de jahe in dunne plakjes. Meng alle ingrediënten, behalve de honing, goed door elkaar en marineer hiermee het vlees voor tenminste 6 uur. (Doe de vlees in een hersluitbare plastic zak. Voeg alle ingrediënten voor de marinade toe. Knijp de lucht eruit en sluit de zak. Wrijf rond voor een gelijkmatige coating.)
Neem een bakblik en leg daarin een rooster en vul het met water tot onder het rooster. Leg het vlees op het rooster en bak het in de oven voor 15 minuten op 200gr. Draai het vlees om en kwat het weer in met de marinade en bak het voor 10 minuten. Meng ondertussen de honing met 2 theel marinade.
Verhoog de temperatuur naar 220gr en kwast het vlees in met de honingmarinade en bak het voor 5 minuten. Draai het vlees daarna om en kwast het weer in met de honingmarinade en bak het verder voor 3 minuten.
Laat het vlees daarna 5 minuten rusten en snijd het daarna in stukken en serveer.