Sinigang na Baka - soep met ribbetjes

Sinigang na Baka
soep met ribbetjes

---

Ingrediënten:
1400 gr short ribs, runder borstribben
2000 ml water
1 ui
2 tomaten
1 eetl vissaus
3 groene lomboks
6 gabi/taro stukken
15 cm labanos/daikon/rammenas/rettich
1 bosje kangkung
15 tamarinde + 200 ml water
1 theel zout
1 theel peper

Bereiding:
Snijd de ribben in stukken. Snijd de ui in blokjes. Snijd de tomaten in partjes. Schil de gabi en snijd deze in stukken. Schil de labanos en snijd deze in 1 cm dikke plakjes. Snijd de kangkung in stukken. Halveer de lomboks en snijd deze in stukken.
Verhit in een pan het water samen met de tamarinde en breng aan de kook. Prak de tamarinde fijn en zeef het daarna.
Verhit in een pan het water samen met het vlees en breng aan de kook. Verwijder eerst het schuim en voeg dan de ui, de tomaat en de vissaus toe. Dan op laag vuur en afgesloten 90 minuten laten sudderen totdat het vlees gaar is geworden.
Dan de gabi toevoegen en kook deze voor 7 minuten. Dan de lomboks en de labanos toevoegen en kook voor 4 minuten. Voeg dan het zout, de peper en het asamwater toe en meng goed. Dan de kangkung toevoegen en kook voor 1-2 minuten. Serveer.