Sambal goreng jantung ayam kemangi - gebakken gekruide kippenhartjes met aardappel

gebakken gekruide kippenhartjes met aardappel

ingrediënten:

150 kippenhartjes

200 gr aardappelen, in blokjes gebakken

8 peteh bonen

5 sjalotjes

3 teentjes knoflook

2 rode lomboks

2 groene lomboks

1 theel zout

1/2 eetl palmsuiker

250 ml santen asli

2 eetl asemwater

3 takjes kemangi

1 eetl olie

 

bereiding:

Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes en de lomboks in reepjes. Snijd de petehbonen doormidden. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes, de knoflook en de lomboks voor 2 minuten. Voeg dan de kip toe en bak deze rondom bruin. Dan de aardappelen en de peteh toevoegen. Vervolgens de santen, het zout en de palmsuiker toevoegen en kook het geheel zachtjes in. Dan het asemwater en de kemangi erdoor mengen.