Ayam bakar bumbu kelapa - geroosterde kip met kokosdressing

geroosterde kip met kokosdressing

ingrediënten:

1 kip

1 eetl asemwater

1 theel zout

2 eetl kecap manis

4 jeruk purut blaadjes

2 salam blaadjes

500 ml water

100 gr geraspte kokos

 

bumbu:

7 sjalotjes

4 teentjes knoflook

1/2 theel peper

4 kemiri noten

5 rode lomboks

1/2 theel palmsuiker

1 cm jahe

1 cm laos

 

bereiding;

Snijd de kip in 8 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Rooster de kokos droog in een pan. Voeg in een pan het water, de kip, het zout, het asemwater, de kecap, de salam, de jeruk purut en de bumbu en kook de kip vrijwel gaar. Voeg dan de kokos toe en kook tot de saus in ingedikt. Rooster de kip vervolgens boven een houtskoolvuurtje goudbruin.