Opor Ayam Yogyakarta - in kokosmelk gestoofde kip uit Yogyakarta

in kokosmelk gestoofde kip uit Yogyakarta

ingrediënten:

1 kip

3 serehstengels

3 jeruk purut blaadjes

4 salam blaadjes

600 ml santen cair

300 ml santen asli

1 eetl plamsuiker

1/2 theel asem

3 eetl olie

 

bumbu:

7 sjalotjes

7 teentjes knoflook

1 eetl ketumbar

3 cm laos

1/2 theel jinten

1/2 theel peper

2 cm jahe

4 kemiri

2 theel zout

 

garnering:

2 eetl bawang goreng

 

bereiding:

Snijd de kip in 8 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de sereh, de jeruk purut en de salam voor 4 minuten. Voeg dan de kip toe en bak deze licht. Dan de santen cair en de palmsuiker toevoegen en kook de kip halfgaar. Vervolgens de asem en de santen asli toevoegen en het geheel zachtjes gaar laten sudderen. Bestrooi de kip met de bawang goreng en serveer.