Ayam Goreng Sambal Uo' - gebakken gekruide kip met sambal

Ayam Goreng Sambal Uo'
gebakken gekruide kip met sambal

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 vleeskuiken
olie

Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
1 theel peperkorrels
4 cm jahe
1/2 nootmuskaat
4 cm lengkuas/laos
1/2 theel zout

Bahan Sambal Uo':
ingrediënten sambal:
6 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
7 rode rawits
1 tomaat
1 theel terasi/trasi bakar
1/2 theel zout
3 sjalotjes
4 eetl olie

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in 4 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en meng dit met de kip. Verhit een pan op laag vuur en voeg de kip met de bumbu/marinade toe en kook deze afgesloten gaar.
Verhit in een pan de olie en bak de kip daarna goudbruin en serveer het met de sambal.

Sambal:
Snijd de sjalotjes in dunne plakjes. Stoom de rawits, de keriting en de tomaat totdat deze zacht zijn geworden. Wrijf of maal de rawits, de keriting, de tomaat, de terasi en het zout fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes bruin. Meng dan de sjalotjes en de olie door de pasta.